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▲專家駁斥「蛋汁加鹽巴會產生氯」的說法。（圖／東森新聞）

記者劉麥文／採訪報導

把蛋汁和鹽巴加在一起會產生有毒「氯」，吃了對人體有害，這項「炒蛋禁忌」你有聽過嗎？林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，這根本沒有科學根據，打蛋加鹽可縮短烹煮時間、提味，鹽本身就是氯化鈉，在熟煮過程不會產生「氯」。

網路上最近瘋傳一則訊息指出，打蛋汁時絕不可加鹽巴，因鹽與蛋中乳酸菌結合，會產生淡綠色、有毒的「氯」，如果要加，應該要等蛋熟了要起鍋前再放入鹽巴。

對此，顏宗海說，「蛋裡面沒有乳酸菌，和鹽一起煮不可能產生有毒的氯」，加鹽巴只是為了讓它更快熟，也比較入味。自古以來，許多家庭主婦都是這樣吃，也沒有事。鹽巴就是氯化鈉，新北市高雄英語會話家教台北高雄英語會話家教台東英語會話課程花蓮英語會話課程不易被分解，「很納悶怎麼會有產生氯的傳聞」。

台灣養雞協會曾指出，水煮殼蛋去殼後，有時候基隆一對一英文家教高雄一對一英文家教台南一對一英文家教台中一對一英文家教會看到蛋黃表面出現一層灰綠色，是因為蛋白含有硫胺基酸生成硫化物，加熱時，和蛋黃裡頭的鐵反應生成硫化亞鐵。

事實上，若鹽要製造出氯氣，一般都會用電解食鹽水的方式取得，且需要高壓高溫分解，一般烹煮是不會高壓高溫，所以不會製造出氯氣，即使分解也不是變成氯氣，而是變成新的無毒離子化合物。

因蛋白中含硫、蛋黃含鐵，因此在煮熟的過程中才會產生淡綠色的硫化鐵，對人體沒有害處。

蛋是天然的產物，原是家禽的胚胎，具有高度的線上學英文?推薦線上學英文?免費 tutorabc線上學英文自己學日文的方法營養價值，每天日常生活都會吃到它，可以烹飪成各式各樣的料理。

不過顏宗海提醒，蛋容易吸油，如果要吃最好用水煮、蒸等方式烹調，且成年人一周吃2到3顆是正常的量，尤其是桃園英文家教老師新北市英文家教老師台北英文家教老師台東英文家教費用有心血管疾病、三高的民眾，吃多恐怕會讓血脂肪、膽固醇飆升。

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